襄垣擦圪蚪
信息发布者:从现在做起 2018-01-27 14:31:46 转载
擦圪蚪
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“擦圪蚪”,方言,也有叫“擦格斗”,也叫擦面。擦,动词,一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家,尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食,属软面类。口感柔软、光滑,易于消化。[1] 擦圪蚪这类面食,短小,易于消化,适合消化不良,肠胃不适,体质虚弱,病患, 还有一些牙齿不好的老年人食用等。
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